喜歡喝葡萄酒的你，可能發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象：喝完后葡萄酒，尤其是紅葡萄酒之后，牙齒和嘴唇被染成了紫色，帶來尷尬的紅酒微笑”。為什么喝葡萄酒會將牙齒染色呢?染色現(xiàn)象會不會對我們的牙齒有不好的影響?會讓牙齒染色的葡萄酒是不是質(zhì)量欠佳?如何預(yù)防“紅酒微笑”?

　　首先小編要在這里澄清，通過葡萄酒是否染色這一點(diǎn)來判斷葡萄酒的真?zhèn)渭百|(zhì)量好壞是沒有科學(xué)依據(jù)的。葡萄品種不同是導(dǎo)致染色程度不同的主要因素之一。一般來講，舌頭和嘴唇染色程度越重，說明用來釀造這款酒的葡萄成熟度越好，是年份較好的葡萄酒。但是，沒有確切的證據(jù)證明，染色深淺和質(zhì)量有直接關(guān)系。其實(shí)，除了短時間的染色以外，葡萄酒對牙齒還有其它作用。感興趣的話，就和小編一起來探索吧!
 

　　葡萄酒染色

　　美國洛杉磯一位牙醫(yī)Ruchi Sahota博士說過：“我們的牙齒就像一個蘋果，最外面有一個薄的牙釉質(zhì)殼，然后是一個厚的牙本質(zhì)核;另外，就像蘋果有種子一樣，我們的牙齒有牙髓。牙齒最外層的牙釉質(zhì)，是最容易受酒影響的部分。”據(jù)她介紹，盡管牙釉質(zhì)是人體中最堅(jiān)硬的組織，但它依舊極易被酸腐蝕，而酸是葡萄酒中的主要成分。“一旦發(fā)生腐蝕，牙齒的內(nèi)部就會暴露出來;磨損越多，就越容易產(chǎn)生蛀牙。”

　　短期內(nèi)來看，紅葡萄酒只會使牙齒染色，長期來看，它還可能導(dǎo)致牙齒變得暗淡。紅葡萄酒的大量色原和丹寧的結(jié)合會生成染色的色素，從而造成牙齒染色。那是不是說，白葡萄酒沒有紅葡萄酒那么濃烈的顏色，就不會將牙齒染色了呢?實(shí)則不然。白葡萄酒的酸度往往更高，如果先喝白葡萄酒，再喝紅葡萄酒，色素的附著力將更強(qiáng)。事實(shí)上，目前還沒有確切證據(jù)表明喝葡萄酒的人比不喝葡萄酒的人容易患牙科病。另外，葡萄酒飲用者可以使用一些方法來抵抗葡萄酒對牙齒健康的不良影響

　　預(yù)防葡萄酒染色的方法

　　事實(shí)上，葡萄酒染色及對牙齒的鈍化影響是可以很好地避免的。一般建議喝葡萄酒前30分鐘刷牙，這樣可以最大程度減少牙菌斑的黏附。紐約大學(xué)一專家提出了另一種快速簡單的預(yù)防方法，喝完酒后立即用清水漱口，可以很大程度的清除黏附在牙齒上的污漬。因?yàn)樗腜H值是中性的，能刺激唾液流動，幫助恢復(fù)口腔中的PH值，從而抵御細(xì)菌的侵害。此外，奶酪、蘇打餅干等都可以搭配葡萄酒一起食用，減弱口腔內(nèi)的酸性環(huán)境，降低染色對牙齒健康的影響。

　　葡萄酒對于口腔的益處

　　看到這里，你是不是有點(diǎn)嚇到了呢?其實(shí)，愛喝葡萄酒的你并不用害怕，注意口腔清潔與衛(wèi)生就能繼續(xù)愉快地喝葡萄酒了。此外，多年來大量的研究表明，葡萄酒中的很多成分對于口腔健康有很大的益處。最近，《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》(Journal of Agriculture and Food Chemistry)雜志上的一份研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中的抗氧化劑可以防止牙菌斑細(xì)菌黏附在牙齦組織上，這種抗氧化劑就是葡萄酒中常見的多酚類物質(zhì)。

　　2014年，《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志上的另一項(xiàng)研究表明，葡萄酒有助于預(yù)防牙周疾病，還能有效防止牙齒脫落。這項(xiàng)研究提到，葡萄酒中的葡萄籽提取物可以有效抵抗五分之三的口腔細(xì)菌病，多酚則是葡萄籽提取物中的主要成分。2007年意大利帕維亞大學(xué)就有研究表明，白葡萄酒和紅葡萄酒都可以幫助預(yù)防鏈球菌的擴(kuò)散。此外，同年的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，葡萄果渣中的多酚可能有助于抑制變異鏈球菌的生長。鏈球菌是一種口腔細(xì)菌，可能會引發(fā)蛀牙及咽喉炎;變異鏈球菌會產(chǎn)生導(dǎo)致蛀牙的酸性物質(zhì)，以及葡聚糖，可導(dǎo)致牙菌斑。
 

　　多酚主要來自于葡萄皮，紅葡萄酒中的多酚含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于白葡萄酒。因?yàn)樵卺勗爝^程中，紅葡萄酒的酒液和葡萄皮的接觸時間更久。在這些多酚中，白藜蘆醇至關(guān)重要，也是可能作用于牙齒保健的主要成分。2006年發(fā)布在《牙周病學(xué)》(Journal of Periodontology)雜志的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇可以將動物牙齦相關(guān)的細(xì)菌數(shù)量減少60%，其對口腔的作用遠(yuǎn)大于其它合成物質(zhì)。此外，葡萄中多酚還包括槲皮素、花青素、原花青素、鞣花酸和兒茶素。這些多酚物質(zhì)大多都對身體有著良性作用。格魯吉亞是葡萄酒的發(fā)源地，有8000年的釀酒歷史，超過525個本地葡萄品種。格魯吉亞獨(dú)特的陶罐Qvevri釀酒方式使得葡萄皮與葡萄汁一起充分浸泡，使得很多白葡萄酒呈琥珀色，不論紅葡萄酒還是白葡萄酒，都因葡萄皮與酒液的充分浸泡而含有更加豐富的多酚物質(zhì)。所以格酒對于牙齒、甚至人體其它部分的保健作用也是可以預(yù)見的。當(dāng)然，小編還要提醒一下，除了依靠葡萄酒中的營養(yǎng)成分來進(jìn)行牙齒保健以外，也不要忘記使用預(yù)防牙齒染色的方法來正確飲酒哦!