盡管智利葡萄酒生產已經持續了幾個世紀，但直到20世紀最后幾十年，當地公司才與釀酒師以及法國和北美的葡萄酒廠建立了永久的商業聯系。因此，許多智利葡萄酒已躋身最佳葡萄酒排行榜之首。智利最著名的葡萄園位于該國中部的5個地區：Maipo、Maule、Curico、Rapel、Colchagua和Casablanca，這里出產最好的智利白葡萄酒。他們主要種植法國葡萄品種。
 

　　智利葡萄酒史

　　智利葡萄酒的歷史始于西班牙移民來到我們現在稱之為智利的土地。第一批葡萄酒于1541年至1554年間被引入智利的總隊長。第一個種植園發生在1548年前的La Serena。

　　葡萄藤在智利中部找到了完美的棲息地，因為那里的氣候與地中海非常相似，冬天多雨，夏天非常熱，產量一直在增長，直到菲利普二世禁止種植更多的種植園。這項禁令持續到1678年。另一項禁令是在19世紀，當時智利葡萄酒開始與西班牙葡萄酒競爭。
 

　　半個世紀后，當智利成為一個獨立的共和國時，他們開始真正將葡萄酒視為出口部門的重要發動機。法國農業技術人員Claudio Gay被智利政府雇用來創建Quinta Normal de Agricultura，該公司在1850年已經種植了大約40000株來自歐洲的葡萄藤，以進行科學檢測，這樣他們就可以確定哪些品種更適合智利葡萄酒。Claudio Gay可能必須在智利學習西班牙語才能和釀酒商交談。

　　下一個合乎邏輯的步驟是智利葡萄酒生產的現代化。這項任務的專家是Silvestre Ochagavía，他有時被稱為現代智利葡萄酒廠之父。Ochagavía去了歐洲，雇傭了法國專家，他們于1851年開始用赤霞珠、馬爾貝克、梅洛、比諾、雷司令、長相思和賽美蓉代替País葡萄(原產于智利)。起泡酒的生產始于1879年，這要歸功于Alberto Valdivieso，他從法國進口了霞多麗和黑比諾葡萄，以及生產起泡酒所需的技術元素。

　　19世紀的根瘤蚜瘟疫始于1863年的法國，并開始蔓延到世界各地: 1873年，它到達加利福尼亞，1875年到達澳大利亞，1880年到達南非...奇怪的是，智利沒有受到這場瘟疫的影響，后來由于嫁接技術，它將促進全世界葡萄園的重新生長。雖然這可能是智利葡萄酒的大好時光，因為他們的葡萄是健康的，而其他葡萄則不健康，但是他們過于集中在北美市場，沒有辦法利用歐洲的形勢。
 

　　20世紀初，智利葡萄酒產量下降，原因是葡萄酒稅收增加。美國的禁酒令對這種情況沒有幫助，因為它是智利葡萄酒的主要市場。從1938年到1974年，禁止種植新的葡萄樹和進口新的葡萄酒生產技術。當釀酒界的其他人已經用橡木桶陳釀他們的葡萄酒時，在智利，他們用的是勞里山毛櫸(Rauli beech)，一種好木材，但沒有橡木的特殊品質。

　　80年代，在國際葡萄酒生產商看到智利葡萄酒的質量和潛力，并決定投資智利葡萄酒之后，智利葡萄酒出口恢復。米格爾·托雷斯和多梅克等西班牙公司在智利開設分公司的同時，技術正在更新，有關葡萄酒的法律也在改變。到90年代初，智利已經和世界上一些頂級葡萄酒生產商處于同一水平。