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紅酒的口感與香氣、單寧與酸度是否均衡

品味紅酒時，我們經(jīng)常與紅酒代理商之間探討這瓶酒的口感與香氣是否“均衡”，或單寧與酸度是否“均衡”，紅酒的均衡度是其品質(zhì)好壞的指標之一，但是，香氣的均衡很難以人的感官來理解，現(xiàn)今也難以做科學分析。口感的均衡較容易直接感受，卻也相當復雜。Profes...

時間：2014-04-02 15:59:22

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紅酒產(chǎn)地以及裝瓶者、酒莊、凈含量介紹

產(chǎn)地是去紅酒代理商那兒選酒的重要根據(jù)之一，了解產(chǎn)地信息就可以初步知道其紅酒的特點。在法國，如果AOC(法定產(chǎn)區(qū)紅酒)中標示的產(chǎn)地范圍越小，就表示這瓶酒品質(zhì)越好。如標示Appellation Medoc(梅克多)Controlee的紅酒就會比標示Appellation Bordeaux(波爾多)C...

時間：2014-03-29 15:02:48

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葡萄品種、酒名、年份及等級

指紅酒釀制所用的葡萄品種。紅酒企業(yè)在進行紅酒招商時會告訴您，舊世界產(chǎn)酒國除了法國阿爾薩斯和德國外，其他國家的紅酒酒標上基本不標品種；新世界紅酒酒標上則多標有品種。不過，每個國家對葡萄品種的標示規(guī)定都不相同，如在美國，只要使用了75%的同一品種...

時間：2014-03-29 14:54:24

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葡萄酒中的礦物元素

葡萄酒由各種不同類別的物質(zhì)構(gòu)成，本文將詳細介紹占葡萄酒相當比例的礦物質(zhì)元素。葡萄酒中的礦物質(zhì)（Minerals或Mineral Elements），是指存在于葡萄或葡萄酒中溶解的無機鹽。　　葡萄酒中許多礦物元素都是葡萄樹生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。然而，葡萄酒最后所含...

時間：2014-03-26 11:17:36

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葡萄酒代理教你如何正確碰杯，cherss~!

俗話說，禮多人不怪。穿衣要講究著裝禮儀，吃西餐也有西餐禮儀，喝葡萄酒更暗含禮儀學問。想優(yōu)雅得體地品嘗葡萄酒，需要了解系列禮儀，包括持杯禮儀、斟酒禮儀、敬酒禮儀等等，甚至連看似微小的碰杯細節(jié)，若稍不注意也會鬧出笑話，讓您儀態(tài)盡失。手持高腳杯，...

時間：2014-03-21 11:17:48

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談?wù)勂咸丫频念^號物質(zhì)—酸

剛學品酒那會兒，我很不喜歡葡萄酒酸澀的味道。特別是舊世界國家的酒，總有一種讓人喝下去立刻吐出來的沖動，更別提聞香和品鑒了，相信很多朋友跟我有同樣的感覺。那時候我更偏好一些新世界國家的，尋找一些比較順滑圓潤的口感。...

時間：2014-03-18 14:28:30

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法國藍菲城堡淺析紅酒的單寧和色素

單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，在紅紅酒中廣泛存在，可以說是紅紅酒的靈魂。一些經(jīng)過橡木桶陳釀的白紅酒中也能發(fā)現(xiàn)單寧的身影。作為紅酒中特有的物質(zhì)，單寧在為紅酒增加澀味的同時，也為紅酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加了...

時間：2014-03-18 14:14:40

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紅酒的香氣和風味到底是怎么得來的？

香氣和風味物質(zhì) 　　每一款紅酒都有著獨特的香氣和風味特征，紅酒的香氣和風味到底是怎么得來的。主要源于3個方面——葡萄品種、風土及釀造工藝。...

時間：2014-03-17 17:34:07

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勃艮第的氣候、土壤和葡萄種類

勃艮第的氣候、土壤和葡萄種類構(gòu)成了它現(xiàn)在獨具的特色，但這不是勃艮第的全部。更讓人著迷的是勃艮第的歷史以及因歷史而錯綜復雜的葡萄園的葡萄酒。...

時間：2014-03-17 17:15:00

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釀造一瓶紅酒需要多少棵葡萄樹？

通常，一棵葡萄樹可以釀造三四瓶紅酒。但有些頂級酒莊，為了保證紅酒的質(zhì)量，會遵循“量少、質(zhì)優(yōu)”的原則，刻意降低葡萄的產(chǎn)量。因為在同樣的自然條件下，葡萄樹結(jié)果的數(shù)量越少，每串葡萄果實所得到的養(yǎng)分就越多，釀出的酒的質(zhì)量就越高。如布根地著名酒莊羅曼...

時間：2014-03-17 17:12:33

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